Formaggio semigrasso, a lunga stagionatura, a pasta dura, granulosa.
Ingredienti: Latte, caglio, sale.
Intensità aromatica e sensazioni: Delicato.
I consigli di Ennio: Come un bebè di un anno con davanti un futuro radioso. E' un Parmigiano nato da poco, delicato ma già saporito, facile da apprezzare. Un'ottima entrata nel mondo dei formaggi stagionati e intensi. Facile da utilizzare anche in cucina: la sua delicatezza difficilmente andrà a sbilanciare un piatto e coprire altri sapori. Se siete già abituati a formaggi dal sapore molto intenso vi consiglio di passare direttamente al 24 o 30 mesi, poichè il grosso potenziale (ancora inespresso) di questo formaggio potrebbe non soddisfare appieno le vostre aspettative di potenza aromatica.
I tempi di Ennio:
Te lo spedisce in 3-5 gg lavorativi dall'ordine, ma se ce la fa anche prima.
Caratteristiche: La crosta è dura, spessa, liscia, di colore paglierino o paglierino carico. È caratterizzata dalla classica puntinatura, che viene eliminata nel caso la forma non superi la prova di espertizzazione. La pasta è evidentemente granulosa, dura e friabile, di colore paglierino chiaro e paglierino carico. L'occhiatura è molto fine, quasi impercettibile, distribuita in modo regolare, mentre sono visibili e percettibili, anche in bocca, i cristalli bianchi di tirosina.
Condizioni di conservazione: Non forare la confezione e conservare ad una temperatura compresa tra i +4°C e +8°C.
Caratteristiche Nutrizionali:
Valori per 100gr di prodotto
Valore energetico
239 Kcal
Grassi
28,4 g
Proteine
32,4 g
Carboidrati
0 g
I valori riportati sono ricavati da analisi svolte dal Consorzio su campioni casuali di Parmigiano Reggiano DOP, non riconducibili ad uno specifico produttore, lotto di produzione, area geografica.