Parmigiano Reggiano 100 mesi GRAN GOURMET ROCK STAR

Parmigiano Reggiano 100 mesi GRAN GOURMET ROCK STAR

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Imposte incluse. Spedizione calcolata al momento del pagamento.

Peso minimo: 290gr

Formaggio semigrasso, a lunga stagionatura, a pasta dura, granulosa.

Ingredienti: Latte, caglio, sale.

Intensità aromatica e sensazioni: Solo per veri palati.

I consigli di Ennio: qui il livello di complessità e intensità dei sapori comincia davvero ad alzarsi. A botte di mesi, ci stiamo lentamente avvicinando al climax della vita del Parmigiano Reggiano - la nottola di Minerva, direbbe Kant.

Ennio, a cui ogni tanto piace festeggiare, vi consiglia di provarlo con uno Champagne d'autore, magari un metodo ancestrale come lo Jacque Selosse. La freschezza e acidità dello spumante aiutano a bilanciare la grassezza del parmigiano. Mentre la ricchezza minerale del nostro alleato francese, riesce a stare al passo della complessità del re italiano. I francesi hanno tanto difetti, ma quando si parla di metodo champenoise e "terroire" non possiamo dirgli niente.

I tempi di Ennio:
Te lo spedisce in 3-5 gg lavorativi dall'ordine, ma se ce la fa anche prima.

Caratteristiche: La crosta è dura, spessa, liscia, di colore paglierino o paglierino carico. È caratterizzata dalla classica puntinatura, che viene eliminata nel caso la forma non superi la prova di espertizzazione. La pasta è evidentemente granulosa, dura e friabile, di colore paglierino chiaro e paglierino carico. L'occhiatura è molto fine, quasi impercettibile, distribuita in modo regolare, mentre sono visibili e percettibili, anche in bocca, i cristalli bianchi di tirosina.

Allergeni: Latte.

Condizioni di conservazione: Non forare la confezione e conservare ad una temperatura compresa tra i +4°C e +8°C. Una volta aperto Ennio dice che andrebbe avvolto in un panno di cotone inumidito con Prosecco per evitare una diminuzione del grado di umidità.
Caratteristiche Nutrizionali:
Valori per 100gr di prodotto

Valore energetico
239 Kcal

Grassi
28,4 g

Proteine

32,4 g

Carboidrati

0 g

I valori riportati sono ricavati da analisi svolte dal Consorzio su campioni casuali di Parmigiano Reggiano DOP, non riconducibili ad uno specifico produttore, lotto di produzione, area geografica.