Formaggio semigrasso, a lunga stagionatura, a pasta dura, granulosa.
Ingredienti: Latte, caglio, sale.
Intensità aromatica e sensazioni: Elevata.
I consigli di Ennio: "Qua si comincia a ragionare" dice sempre mio papà. Per palati abituati a sapori intensi, questa è la stagionatura il cui livello aromatico comincia a dare soddisfazioni. Gustatevelo come antipasto, aperitivo in compagnia o grattugiato al momento su un piatto di tagliatelle al ragù magari accompagnato da un buon rosso discretamente strutturato come un Valpolicella Ripasso o un Valtellina Superiore. Oppure anche come merenda, quella che mi dava sempre mia nonna: pane fatto in casa e una bella scaglia di Parmigiano. PS: per gli sportivi, un ottimo spuntino post allenamento!
I tempi di Ennio:
Te lo spedisce in 3-5 gg lavorativi dall'ordine, ma se ce la fa anche prima.
Caratteristiche: La crosta è dura, spessa, liscia, di colore paglierino o paglierino carico. È caratterizzata dalla classica puntinatura, che viene eliminata nel caso la forma non superi la prova di espertizzazione. La pasta è evidentemente granulosa, dura e friabile, di colore paglierino chiaro e paglierino carico. L'occhiatura è molto fine, quasi impercettibile, distribuita in modo regolare, mentre sono visibili e percettibili, anche in bocca, i cristalli bianchi di tirosina.
Allergeni: Latte.
Condizioni di conservazione: Non forare la confezione e conservare ad una temperatura compresa tra i +4°C e +8°C.
Caratteristiche Nutrizionali:
Valori per 100gr di prodotto
Valore energetico
239 Kcal
Grassi
28,4 g
Proteine
32,4 g
Carboidrati
0 g
I valori riportati sono ricavati da analisi svolte dal Consorzio su campioni casuali di Parmigiano Reggiano DOP, non riconducibili ad uno specifico produttore, lotto di produzione, area geografica.